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Paula Elise Waldeck Geschäftsführerin Herbsthäuschen Kassel Habichtswald Gastronomie Nordhessen
Paula Elise Waldeck
Erlebnis & Atmosphäre
Nach einem Spaziergang durch den Habichtswald erwartet Sie eine wohltuende Mischung aus Ruhe und Lebendigkeit. Im Innenbereich sorgt das Kaminfeuer für eine warme, entspannte Stimmung – draußen laden Terrasse und Biergarten zum Verweilen ein. Am Fuße der sonnigen Alm gelegen, verbindet das Herbsthäuschen Naturerlebnis mit echter Gemütlichkeit. Innen lichtdurchflutete Räume, warme Materialien, knisterndes Kaminfeuer. Außen genießen Sie die große Sonnenterrasse mit dem schönen Waldbiergarten, sowie einen weiten Blick über den Habichtswald. Ein Ort, der zu jeder Jahreszeit seinen eigenen Charakter entfaltet.
Lassen Sie es sich schmecken... Informieren Sie sich über unser aktuelles Speisenangebot. Frische Tagesgerichte und besondere Angebote gibt es täglich wechselnd. Für Ihre Feier stellen wir Ihnen die Menues auch außerhalb unserer Karte nach Ihren Wünschen zusammen. Alles vor Ort frisch zubereitet von unserem professionellen Küchenteam.
HERBSTHÄUSCHEN KASSEL Ankommen. Durchatmen. Genießen. Das traditionsreiche Herbsthäuschen Kassel wird seit dem 16. März 2026 von Paula Elise Waldeck und Felix Wieder geführt – mit viel Herz, Respekt vor der Geschichte und einem klaren Blick für Qualität und Gastfreundschaft. Genießen Sie regionale Küche, echte Gemütlichkeit und einen der schönsten Ausblicke im Habichtswald. Das Herbsthäuschen ist seit Generationen ein beliebtes Ziel für Wanderer, Familien und Genießer. Heute verbinden wir diese Tradition mit frischer, saisonaler Küche und einer Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Ein einzigartiger Panoramablick über die Landschaft des Habichtswaldes. Frische, saisonale Küche mit regionalen Akzenten. Lichtdurchflutete Räume, warme Materialien und ein knisterndes Kaminfeuer. Ein Ort, an dem Natur, Ruhe und Genuss zusammenkommen Unsere Highlights  Das Herbsthäuschen ist ein Ort mit Geschichte. Seit jeher steht es für Gastfreundschaft, Naturverbundenheit und ehrliche Küche. Seit dem 16. März 2026 führen Paula Elise Waldeck und Felix Wieder das Haus mit dem Anspruch, diese Werte zu erhalten und behutsam weiterzuentwickeln. Ihr Ziel ist es, einen Ort zu schaffen, an dem sich jeder willkommen fühlt – ob nach einer Wanderung, für ein gutes Essen oder für besondere Anlässe. Unsere Philosophie: Qualität ohne Kompromisse, Regionalität und Saisonalität, authentische Gastfreundschaft, ein Ort für alle Generationen. Tradition bewahren – Zukunft gestalten Das Herbsthäuschen- Alltag ist woanders
 Unsere Küche orientiert sich an dem, was die Region und die Jahreszeit zu bieten haben. Frische Zutaten, handwerkliche Zubereitung und ein feines Gespür für Geschmack stehen im Mittelpunkt. Das erwartet Sie: Saisonal wechselnde Gerichte, regionale Spezialitäten, kleine und große Speisen für jeden Anlass, hausgemachte Komponenten. Ob herzhafte Stärkung nach einer Wanderung oder entspanntes Essen mit Ausblick – bei uns steht der Genuss im Vordergrund. Unsere Kulinarik, saisonal, regional, ehrlich Auch Ihr Hund findet hier eine erholsame Pause und ein Leckerchen. Genießen Sie den einmaligen Ausblick auch draußen in der sonnigen Almjause, wo auch im Winter heiße Getränke und kleine Speisen auf Sie warten. Hier schaut man Rodlern und Snowboardern bei der Abfahrt und beim Einkehrschwung zu. Im Sommer ruht der Blick auf weidenden Kühen.
Was wäre ein Ausflug ohne gutes Essen? Bei uns gehört beides untrennbar zusammen: die Natur genießen – und anschließend richtig gut essen. Mit Jürgen Richter steht im Herbsthäuschen ein Küchenmeister am Herd, der die große Welt der Gastronomie kennt. In den späten 90er Jahren erkochte er sich gleich zweimal einen Michelin-Stern und zählt bis heute zu den prägenden Köchen Nordhessens. Heute geht es ihm nicht um Inszenierung oder steife Gourmetmenüs. Sondern um das, was wirklich zählt: Geschmack, Qualität und ehrliches Handwerk.
Jürgen Richter Küchenmeister im Herbsthäuschen. Gemeinsam mit seinem Team bringt er genau das auf den Teller, was perfekt zum Herbsthäuschen passt: regionale Küche aus Nordhessen, ergänzt durch Einflüsse aus ganz Deutschland und dem Alpenraum – mal klassisch, mal neu interpretiert. Deftig, fein, – aber immer bodenständig. Und vor allem: richtig lecker.
Felix Wieder Geschäftsführer Herbsthäuschen Kassel Habichtswald Gastronomie Nordhessen
Felix Wieder
Termine Frühjahr 2026
 03. April Karfreitag: Hessische Grüne Soße 04. April Samstag: Hessische Grüne Soße 05. April Ostersonntag: Ostermenu 06. April Ostermontag: Ostermenu An allen Ostertagen bitten wir um Voranmeldung. An allen Ostertagen von 11:00 Uhr bis 18:00 Uhr geöffnet.
Großes Frühlingsfest am 01. Mai Am Freitag, den 01. Mai starten wir ab 11:00 Uhr in den Mai und begrüßen Sie mit Live-Musik der Madison-Eventband auf der Waldbühne. Freuen Sie sich auf Maibowle, Spezialitäten vom Holzkohle-Grill und viele saisonale Schmankerl. Großes Waldfest an Christi Himmelfahrt 14. Mai: Gr0ßes Waldfest an Himmelfahrt. Mit Live-Musik der Madison-Eventband auf der Waldbühne, Maibowle und Leckereien vom Holzkohle-Grill. Unbedingt vormerken!
Pfingsten am 24.- und 25. Mai 24. Mai: Pfingstsonntag geöffnet 25. Mai: Pfingstmontag von 11 - 18 Uhr geöffnet
Bitte reservieren Sie hier online  Impressum Angaben gemäß § 5 TMG: Das Herbsthäuschen WIWA Betriebsgesellschaft mbH Kasseler Straße 59c 34128 Kassel, Deutschland Vertreten durch die Geschäftsführer: Felix Wieder + Paula Elise Waldeck Kontakt: Telefon: +49 176 3035 1315 E-Mail: kontakt@herbsthäuschen.de
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